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青豆胡萝卜炒鸡丁独家

青豆胡萝卜炒鸡丁的做法

1张图片

“一款简单的家常小炒。”

食材明细

主料

鸡脯肉 200g

辅料

克萝卜丁 50g
青豆 100g

调料

盐 3g
胡椒粉 1g
淀粉 2勺
蛋清 1个
鸡精 2g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

青豆胡萝卜炒鸡丁的做法步骤

1
胡萝卜切丁和青豆放一起备用。鸡脯肉切丁备用。
2
将胡萝卜丁、青豆放入锅中，焯至断生后捞出备用。
3
鸡丁放入盆中，放盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、少许油。
4
抓匀起粘。
5
热锅凉油，放入鸡丁滑散。
6
放入焯好的胡萝卜丁、青豆，翻炒片刻。
7
放少许盐。
8
放少许白糖和鸡精翻炒。
9
淋少许水淀粉，快速翻炒均匀。
10
炒至水淀粉完全成熟即可。
11
成品。色泽艳丽，清爽味美，鸡肉嫩滑。

小窍门

1.胡萝卜丁和青豆焯至断生，再缩短烹饪时间。
2.鸡丁上浆滑油，油温3、4成热即可。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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