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膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包

Petrus柏翠电器

膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法

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“越嚼越香的多谷面包，浓郁的麦香味道，低卡低热量，饱腹感极强，因此受到许多健身达人的追捧，吃货们再也不用担心发胖啦！”

食材明细

主料

高筋面粉 270g

辅料

黑麦粉 30g
水 180g
淡奶油 40g
盐 4g
酵母 4g
黄油 25g
杂粮粒 70g

调料

细砂糖 30g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

多谷黑麦面包的做法步骤

1
汤种部分黑麦粉和水放入奶锅，边加热边搅拌，出现明显纹路即可，晾凉后冷藏2个小时备用。
2
将主面团部分除黄油外的材料放入厨师机，汤种也放进去。
3
搅拌。
4
搅拌均匀后调至4档。
5
搅拌至扩展状态。
6
加入室温软化的黄油。
7
继续搅拌至完全扩展状态。
8
把50克杂粮粒倒进去。
9
低速拌匀即可。
10
面团取出滚圆进行一次发酵，发酵半个小时。
11
平均分成三份滚圆。
12
松驰15分钟。
13
取一个面团擀成椭圆形。
14
翻面、横过来，底部用手指扒开成八爪鱼状。
15
从上向下卷成橄榄形。
16
准备好杂粮。
17
把杂粮粒倒在盘子里，面包坯表面喷水，在盘子里滚上杂粮粒，发酵至两倍大。
18
送入预热好的烤箱190度烤25分钟左右。
19
出炉即可。

小窍门

1、烤箱温度时间仅供参考；
2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机；
3、文章出自@非儿。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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