“春天什么蔬菜最新鲜？当然要属韭菜了！

“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长。”一场春雨，满园的韭菜齐刷刷地冒出地面，根白如玉，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，散发出淡雅而独特的清香，令人心生欢喜。

比起春笋、香椿来，韭菜物美价廉，大多数人都可食用，能做菜、能入馅，百吃不厌。今儿我来分享一道素馅饺子——鸡蛋虾皮韭菜饺子，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都特别让人回味。”

主料

• 鸡蛋 5个
• 虾皮 1碗
• 韭菜 1盆
• 中筋面粉 800克

辅料

• 植物油 30克
• 凉水 480克

调料

• 盐 适量