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全蛋老蛋糕独家

★小琴儿美食❤️

全蛋老蛋糕的做法

3张图片

“无油无水的全蛋老蛋糕，也可以说是脆皮蛋糕！新手都可以做到零失败的一款蛋糕。”

食材明细

主料

常温全蛋 3个(一个蛋（60克左右)
白糖 110克
低筋面粉 130克

辅料

白芝麻 适量
柠檬汁 几滴

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

全蛋老蛋糕的做法步骤

1
准备上图食材：低筋面粉130克白糖110克白芝麻适量，常温全蛋3个180克左右（我家土鸡蛋比较小所以用了四个）。
2
将鸡蛋打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁去腥，倒入白糖。
3
打蛋器中速开始打发（大约需要5分钟左右）。
4
蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。
5
把低筋面粉筛入蛋液中（低筋面粉一定要过筛哟）。
6
低筋面粉全部筛入到蛋液中，开始翻拌。
7
切记不要画圈搅拌，以免起筋，要用翻拌的手法。
8
翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
9
倒入裱花袋中。
10
12连模具中放入纸托。
11
挤入八分满。
12
全部挤完，轻震两下模具，撒上白芝麻。
13
烤箱150度提前预热十分钟，放入烤箱中层，上下火调到140度烤25分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱温度来）。
14
这是烤至15分钟时的状态。
15
25分钟到了，表面微微上色，可以出炉啦！哇！好香呀！
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取出放到晾凉网上。
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迫不及待掰开一个，外酥里嫩，出炉就吃表皮是脆的，所以也叫脆皮蛋糕，放到第二天表皮就会变松软。
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成品图。
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成品图。

来自美食天下 ★小琴儿美食❤️ 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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