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全蛋老蛋糕的做法

  3张图片

无油无水的全蛋老蛋糕,也可以说是脆皮蛋糕!新手都可以做到零失败的一款蛋糕。

食材明细

主料
辅料

全蛋老蛋糕的做法步骤

  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备上图食材:低筋面粉130克 白糖110克 白芝麻适量,常温全蛋3个180克左右(我家土鸡蛋比较小所以用了四个)。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打入无油无水的盆中,挤入几滴柠檬汁去腥,倒入白糖。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:3
    3
    打蛋器中速开始打发(大约需要5分钟左右)。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:5
    5
    把低筋面粉筛入蛋液中(低筋面粉一定要过筛哟)。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:6
    6
    低筋面粉全部筛入到蛋液中,开始翻拌。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:7
    7
    切记不要画圈搅拌,以免起筋,要用翻拌的手法。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入裱花袋中。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:10
    10
    12连模具中放入纸托。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:11
    11
    挤入八分满。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:12
    12
    全部挤完,轻震两下模具,撒上白芝麻。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱150度提前预热十分钟,放入烤箱中层,上下火调到140度烤25分钟(每个烤箱脾气不一样,根据自家的烤箱温度来)。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:14
    14
    这是烤至15分钟时的状态。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:15
    15
    25分钟到了,表面微微上色,可以出炉啦!哇!好香呀!
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:16
    16
    取出放到晾凉网上。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:17
    17
    迫不及待掰开一个,外酥里嫩,出炉就吃表皮是脆的,所以也叫脆皮蛋糕,放到第二天表皮就会变松软。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 全蛋老蛋糕的做法步骤:19
    19
    成品图。
来自 美食天下 ★小琴儿美食❤️ 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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