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超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法

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火遍网络的日式“生吐司”,大水量面包非常柔软,口感微甜清淡,真真的好吃呢!今天跟大家分享的这款生吐司用的是直接法,家庭制作非常轻松,烘焙新手也是可以尝试的哟。

食材明细

主料
辅料
  • 耐高糖酵母 4g
  • 2g

超柔软の日式生吐司的做法步骤

  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:1
    1
    准备好全部食材。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:2
    2
    除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:3
    3
    先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:4
    4
    加入软化好的黄油跟盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:5
    5
    取出面团,收拢光滑,放入发酵盒,室温发酵至两倍大。(室温25度左右)
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:6
    6
    取出面团,称重均分为4份,简单收拢后松弛醒发20分钟。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:7
    7
    取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:8
    8
    翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:9
    9
    取一个擀卷的面团,再次轻轻地擀长。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:10
    10
    翻面,自上而下卷起来。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:11
    11
    其余同法卷好,两个一组放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒),然后放入烤箱进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
  • 超柔软の日式生吐司,直接法好吃易做!的做法步骤:12
    12
    最后放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烤制40-42分钟,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。

小窍门

1、面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2、吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3、请尽可能地严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。
4、文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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