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椰蓉花生芝麻艾粑粑

美食诱惑馋猫

椰蓉花生芝麻艾粑粑的做法

4张图片

“清明时节，大街小巷到处都是艾粑粑，家家户户，或自己做，或到超市、菜市购买，软糯香甜，深受人们的喜爱。今天制作的艾粑粑裹上一层椰蓉，味道更别具一格。”

食材明细

主料

新鲜艾叶 600克
糯米粉 600克
粘米粉 （或澄粉）150克
白糖 30克
清水 120克

辅料

花生芝麻糖馅 150克
食用油 2小勺
食用小苏打 1小勺

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

椰蓉花生芝麻艾粑粑的做法步骤

1
烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入洗净的艾叶煮2-3分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
2
挤干艾叶水份。
3
将艾叶、清水放入料理机，打碎。
4
将糯米粉、粘米粉、糖、食用油混合，拌入艾叶糊，揉成面团。
5
把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆，垫一张粽叶防粘。
6
放入蒸盘，大火蒸10分钟（根据面点的大小调整蒸制时间）。
7
出锅，趁热去掉垫在下面的粽叶，裹上椰蓉。可不裹椰蓉直接食用。
8
装盘。
9
香甜软糯的艾粑粑。

小窍门

煮艾叶时放点食用小苏打，可保持叶子青绿色。

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使用的厨具：蒸锅

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