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中种原味吐司独家

中种原味吐司的做法

8张图片

“好几年没做吐司了，今天拿出了吐司盒刷了。昨晚就和好了中种面团放冰箱一晚上，下午开始弄，费时间，但很柔软好吃。”

食材明细

中种面团

高筋粉 180g
牛奶 120g
干酵母粉 2g
盐 3g
糖 18g

主面团

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

中种原味吐司的做法步骤

1
提前一晚做中种面团，室温下发酵1小时，放冰箱一晚上。
2
除黄油外，主面团所有食材放入厨师机面桶中，中种剪小块放入。
3
低速2分钟，中速搅5分钟，这个状态。
4
加黄油低速2分钟，再中高速打4分钟出手套膜。
5
面团放盆中做发酵，至2倍大。排气分3份揉圆，保鲜膜盖上松驰20分钟。
6
擀成牛舌状。
7
卷起放20分钟。
8
再次擀成长点牛舌状。
9
卷成卷放吐司盒内，放烤箱内二次发酵(39℃)。
10
8分满。
11
上下火170℃/200℃，烤32分钟。
12
拿出刷色拉油。
13
成品。
14
掰开组织柔软。
15
切开。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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