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中种原味吐司的做法

  8张图片

好几年没做吐司了,今天拿出了吐司盒刷了。昨晚就和好了中种面团放冰箱一晚上,下午开始弄,费时间,但很柔软好吃。

食材明细

中种面团
主面团

中种原味吐司的做法步骤

  • 中种原味吐司的做法步骤:1
    1
    提前一晚做中种面团,室温下发酵1小时,放冰箱一晚上。
  • 中种原味吐司的做法步骤:2
    2
    除黄油外,主面团所有食材放入厨师机面桶中,中种剪小块放入。
  • 中种原味吐司的做法步骤:3
    3
    低速2分钟,中速搅5分钟,这个状态。
  • 中种原味吐司的做法步骤:4
    4
    加黄油低速2分钟,再中高速打4分钟出手套膜。
  • 中种原味吐司的做法步骤:5
    5
    面团放盆中做发酵,至2倍大。排气分3份揉圆,保鲜膜盖上松驰20分钟。
  • 中种原味吐司的做法步骤:6
    6
    擀成牛舌状。
  • 中种原味吐司的做法步骤:7
    7
    卷起放20分钟。
  • 中种原味吐司的做法步骤:8
    8
    再次擀成长点牛舌状。
  • 中种原味吐司的做法步骤:9
    9
    卷成卷放吐司盒内,放烤箱内二次发酵(39℃)。
  • 中种原味吐司的做法步骤:10
    10
    8分满。
  • 中种原味吐司的做法步骤:11
    11
    上下火170℃/200℃,烤32分钟。
  • 中种原味吐司的做法步骤:12
    12
    拿出刷色拉油。
  • 中种原味吐司的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 中种原味吐司的做法步骤:14
    14
    掰开组织柔软。
  • 中种原味吐司的做法步骤:15
    15
    切开。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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