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螺旋栗蓉蛋黄酥的做法

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今天以大包酥的方式来做中式点心螺旋酥,制作更为简单,口感也是很酥,只需在做酥皮的时候叠好面皮。加了点红曲粉,烤好的蛋黄酥呈淡粉色,美美哒,颜值也不低哦。

食材明细

主料
水油皮
油酥面团

螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤

  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    水油皮材料放入面包机中,启动揉面程序20分钟,揉好的面团柔软能拉出薄膜。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    油酥材料揉成面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    咸鸭蛋黄喷少许白酒,放烤箱上下火140度、中层烤6分钟(鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的,品质还不错)。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    放凉备用。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    栗蓉馅包入一个咸蛋黄。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    全部包好放冰箱冷藏备用。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    将油酥包入油皮中。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    收好口,收口朝下。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    将面团擀开成长方形。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    两边向中间折叠起。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    再擀开成长方形,两边向中间叠起(擀叠共重复三次),要注意的是在擀叠的时候,不要将饼皮给擀破了。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    擀好之后从一边开始卷成圆柱状。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    将面团分切好。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    切面向上摆放,先压扁,再擀成圆形,放上栗蓉蛋黄馅。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    包好,收紧封口,有层次的那面要包在外面。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    摆入烤盘中。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    16入预热好的烤箱,180度烤制30分钟就可以。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦。
  • 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    粉嫩的色彩,美美哒,颜值也不低哦。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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