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黄油小餐包首发

黄油小餐包的做法

3张图片

“这种包子不难做，不要求面团搓得太精致，不过把黄油片插在上面烤还是第一次，一点小技巧，网上学来的。”

食材明细

面团

鸡蛋液 1+3/4只量
牛奶 1/2杯
酵母 2/3小勺
白糖 2大勺
食盐 1/8小勺
中筋面粉 2杯
黄油 2大勺

面包表面

全蛋液 1/4只量
牛奶 1/2大勺
面粉适量
黄油 2大勺

工具

厨师机 1台
烤箱 1台

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

黄油小餐包的做法步骤

1
最近买的厨师机，英文叫KitchenAid（图片摘自Walmart网页）。
2
把鸡蛋2枚打散，大约取出1/4只的蛋液用作刷面，这样就不用再专为刷面打蛋了，肯定是用不完的。
3
鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺，调匀，加入中筋面粉2杯，开机和面，和成团后加入隔水热过的油，再和面。
4
约15分钟，开4档，手指用油沾过，揪出一块小面团撑开基本能成薄膜就可以了。
5
烤箱设置350°F约20秒，预热至手感温暖，关电，把面团入涂了油了碗里盖上保鲜膜，放烤箱，设置约1小时+20分钟。
6
时间到后面团取出来，静置10分钟。
7
搓圆后对切8等分。
8
把小面团搓均匀，收好口。
9
收口向下，放在撒了面粉的烤盘上，放入不开火的烤箱，静置30分钟。
10
在面坯薄薄一层面粉，用专门的割面刀划一道深约1公分的口子。
11
把无盐黄油切片，厚约2毫米，再对半切成两片。
12
在刷面的鸡蛋上加入牛奶1/2大勺，搅拌均匀后准备涂表面。
13
把黄油片插在面包上面，烤箱预热温度325°F。
14
在面坯的上面刷一层蛋奶液，放入预热了的烤箱，先烤10分钟，取出转烤盘180°，烤6分钟，如果有可能的话在烤盘底或旁边放一小碟清水。
15
烤至较深金黄色即可享用。Enjoy!

小窍门

1、蛋和奶的比例不是一成不变的，但面团不宜过硬；
2、面团不需要揉到很薄的膜，能拉起膜就可以了；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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