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黄油小餐包的做法

  3张图片

这种包子不难做,不要求面团搓得太精致,不过把黄油片插在上面烤还是第一次,一点小技巧,网上学来的。

食材明细

面团
面包表面
工具
  • 厨师机 1台
  • 烤箱 1台

黄油小餐包的做法步骤

  • 黄油小餐包的做法步骤:1
    1
    最近买的厨师机,英文叫Kitchen Aid(图片摘自Walmart网页)。
  • 黄油小餐包的做法步骤:2
    2
    把鸡蛋2枚打散,大约取出1/4只的蛋液用作刷面,这样就不用再专为刷面打蛋了,肯定是用不完的。
  • 黄油小餐包的做法步骤:3
    3
    鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺,调匀,加入中筋面粉2杯,开机和面,和成团后加入隔水热过的油,再和面。
  • 黄油小餐包的做法步骤:4
    4
    约15分钟,开4档,手指用油沾过,揪出一块小面团撑开基本能成薄膜就可以了。
  • 黄油小餐包的做法步骤:5
    5
    烤箱设置350°F约20秒,预热至手感温暖,关电,把面团入涂了油了碗里盖上保鲜膜,放烤箱,设置约1小时+20分钟。
  • 黄油小餐包的做法步骤:6
    6
    时间到后面团取出来,静置10分钟。
  • 黄油小餐包的做法步骤:7
    7
    搓圆后对切8等分。
  • 黄油小餐包的做法步骤:8
    8
    把小面团搓均匀,收好口。
  • 黄油小餐包的做法步骤:9
    9
    收口向下,放在撒了面粉的烤盘上,放入不开火的烤箱,静置30分钟。
  • 黄油小餐包的做法步骤:10
    10
    在面坯薄薄一层面粉,用专门的割面刀划一道深约1公分的口子。
  • 黄油小餐包的做法步骤:11
    11
    把无盐黄油切片,厚约2毫米,再对半切成两片。
  • 黄油小餐包的做法步骤:12
    12
    在刷面的鸡蛋上加入牛奶1/2大勺,搅拌均匀后准备涂表面。
  • 黄油小餐包的做法步骤:13
    13
    把黄油片插在面包上面,烤箱预热温度325°F。
  • 黄油小餐包的做法步骤:14
    14
    在面坯的上面刷一层蛋奶液,放入预热了的烤箱,先烤10分钟,取出转烤盘180°,烤6分钟,如果有可能的话在烤盘底或旁边放一小碟清水。
  • 黄油小餐包的做法步骤:15
    15
    烤至较深金黄色即可享用。Enjoy !

小窍门

1、蛋和奶的比例不是一成不变的,但面团不宜过硬;
2、面团不需要揉到很薄的膜,能拉起膜就可以了;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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