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红油鸡爪的做法

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买的是无骨凤爪,发来的是普通的带骨的。
懒得去打口水账,凑合用吧。

食材明细

主料
辅料
调料

红油鸡爪的做法步骤

  • 红油鸡爪的做法步骤:1
    1
    青红辣椒切圈,取辣椒面放进来。
  • 红油鸡爪的做法步骤:2
    2
    大蒜去皮切末。
  • 红油鸡爪的做法步骤:3
    3
    放进来,放食盐和鸡精。
  • 红油鸡爪的做法步骤:4
    4
    放白糖。
  • 红油鸡爪的做法步骤:5
    5
    拌匀,这样烧热油浇进来的时候辣椒面不会糊。
  • 红油鸡爪的做法步骤:6
    6
    锅烧热油。
  • 红油鸡爪的做法步骤:7
    7
    小心倒入辣椒面中。
  • 红油鸡爪的做法步骤:8
    8
    一定要小心别烫伤。
  • 红油鸡爪的做法步骤:9
    9
    拌匀。
  • 红油鸡爪的做法步骤:10
    10
    放白醋和生抽,拌匀备用。
  • 红油鸡爪的做法步骤:11
    11
    鸡爪洗净冷水下锅,放料酒焯水。
  • 红油鸡爪的做法步骤:12
    12
    水开即可。
  • 红油鸡爪的做法步骤:13
    13
    洗净浮沫。
  • 红油鸡爪的做法步骤:14
    14
    冷水下锅,放食盐。
  • 红油鸡爪的做法步骤:15
    15
    放花椒八角。
  • 红油鸡爪的做法步骤:16
    16
    煮熟,大约20分钟。
  • 红油鸡爪的做法步骤:17
    17
    冷水反复冲洗。
  • 红油鸡爪的做法步骤:18
    18
    鸡爪整个凉透即可。
  • 红油鸡爪的做法步骤:19
    19
    辣椒油里放一勺开水或煮鸡爪的热汤,放入鸡爪,拌匀。
  • 红油鸡爪的做法步骤:20
    20
    有香菜撒上,没香菜,放了青辣椒圈。
  • 红油鸡爪的做法步骤:21
    21
    成品。

小窍门

放冰箱了冷藏后更好吃。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   凉菜   家常菜  

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