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红油鸡爪独家

不做妖精好多年

红油鸡爪的做法

1张图片

“买的是无骨凤爪，发来的是普通的带骨的。
懒得去打口水账，凑合用吧。”

食材明细

主料

鸡爪 500g
中粗辣椒面 50g
花生油 100g

辅料

调料

食盐 2g
鸡精 2g
白糖 10g
生抽 15g
白醋 5g

中辣口味
腌工艺
三刻钟耗时
简单难度

红油鸡爪的做法步骤

1
青红辣椒切圈，取辣椒面放进来。
2
大蒜去皮切末。
3
放进来，放食盐和鸡精。
4
放白糖。
5
拌匀，这样烧热油浇进来的时候辣椒面不会糊。
6
锅烧热油。
7
小心倒入辣椒面中。
8
一定要小心别烫伤。
9
拌匀。
10
放白醋和生抽，拌匀备用。
11
鸡爪洗净冷水下锅，放料酒焯水。
12
水开即可。
13
洗净浮沫。
14
冷水下锅，放食盐。
15
放花椒八角。
16
煮熟，大约20分钟。
17
冷水反复冲洗。
18
鸡爪整个凉透即可。
19
辣椒油里放一勺开水或煮鸡爪的热汤，放入鸡爪，拌匀。
20
有香菜撒上，没香菜，放了青辣椒圈。
21
成品。

小窍门

放冰箱了冷藏后更好吃。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃凉菜家常菜

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