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桂花黄米藕的做法

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桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品,热吃香糯,凉吃爽口,甜蜜蜜很耐人寻味。但,今天我把糯米换个样,换成黄澄澄的小黄米,虽然黏性较糯米差一些,但都是凉吃,所以从黏性上也没有什么差别。

食材明细

主料
辅料
  • 桂花糖浆 适量
调料

桂花黄米藕的做法步骤

  • 桂花黄米藕的做法步骤:1
    1
    适量小米入碗。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:2
    2
    用凉水淘洗2遍,再浸泡2小时。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:3
    3
    藕选取两头封闭的,这样可使藕孔内洁白无污染。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:4
    4
    刮掉藕的外皮,冲洗干净,在藕的一端1/5处切开。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:5
    5
    将泡发的小米填入藕洞中,泡小米的水先暂时不要倒掉,一边灌米,一边灌水,可使小米顺利落入藕孔中。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:6
    6
    将两块藕重新对齐,用数根牙签上下固定住。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:7
    7
    准备一把冰糖和一块黑糖;如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:8
    8
    将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆,用煲汤档慢炖1.5小时。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:9
    9
    炖好后浸泡在汤中1小时。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:10
    10
    桂花浆准备好。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:11
    11
    黄米藕放入冰箱冷藏保存,彻底凉后切薄片,淋桂花糖浆;煮藕的汤可直接饮用,也可以煮粥食用。
  • 桂花黄米藕的做法步骤:12
    12
    桂花黄米藕,清香爽口,甜滋滋~

小窍门

1. 藕用7孔或者9孔藕均可,大小粗细无所谓,只要两端没有开口,内部洁白无污染就可以;
2. 小米充分浸泡再使用;小米也可以换成糯米、黄米等;
3. 糖水中还可以放几颗红枣,这样煮好的藕就会有红枣的香气;
4. 热吃、凉吃均可;热切由于米粒较粘,所以切面不太清爽;凉后藕和米都稍硬,切面会非常工整、清爽;
5. 桂花糖浆可以用现成的,也可以自制:少许干桂花用80度左右热水浸泡,释放香味,再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化,淋在藕片上即可。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 甜品   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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