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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法

  1张图片

堪比东京365面包店的巧克力脆脆珠面包来啦!
柔软的面包体包裹着浓郁的巧克力,口味很独特,表面的脆脆珠让原本松软的面包增添了不一样的口感,一款巧克力控千万不能错过的网红面包!

食材明细

主料
辅料
调料

巧克力脆脆珠面包的做法步骤

  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:1
    1
    面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:2
    2
    装上打面勾,一档拌匀,转四档搅拌。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:3
    3
    搅拌至扩展状态。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:4
    4
    加入室温软化的黄油。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:5
    5
    一档拌匀,转四档继续搅拌至完全扩展状态。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:6
    6
    揉圆,放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵,发到两倍大。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:7
    7
    平均分成6份,松驰15分钟。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:8
    8
    取一份擀长,底部压薄。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:9
    9
    从上向下卷好,收口位置滚动一下,让其更贴合。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:10
    10
    放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱,上下火175度烤18分钟左右。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:12
    12
    60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化,搅拌均匀成为巧克力甘纳许。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:13
    13
    135克淡奶油打发至出现明显纹路。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:14
    14
    把甘纳许放入奶油中。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:15
    15
    翻拌均匀,装裱花袋。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:16
    16
    面包晾凉,从中间切一刀,把巧克力奶油挤进去。
  • 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法步骤:17
    17
    撒上巧克力脆脆珠,就可以吃了。

小窍门

1、喜欢巧克力脆脆珠的可以多放;
2、烤箱温度以及时间仅供参考,具体按照家里烤箱的脾气决定;
3、文章出自@非儿。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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