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超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法

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蛋挞这种经典中的经典美味,想必每个人都不陌生吧。如今家家基本都有烤箱,我们便可以自己尝试着在家里做,自己想吃多少就能够吃多少,接下来分享给大家一款脏脏蛋挞的制作方法,让我们一起做起来吧。

食材明细

主料
辅料

超好吃的脏脏蛋挞的做法步骤

  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:1
    1
    准备好全部的食材。
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:2
    2
    蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:3
    3
    小火加热,一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化,并且让全部食材混合均匀,60度时关火。(当开始出现大量小气泡时大约就是60度了)
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:4
    4
    关火,放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:5
    5
    接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛。
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:6
    6
    注入蛋挞皮八分满。
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:7
    7
    送入预热好的蒸烤箱,200度20分钟左右。
  • 超好吃的脏脏蛋挞,外酥里嫩零添加的做法步骤:8
    8
    最后淋上巧克力酱,筛点可可粉即可。

小窍门

1.制作蛋挞水的过程中,只需要加热到60度左右,无需沸腾,没有温度计的话,看到小气泡即可。
2.奶油奶酪用量可以适当增加一些,成品口感更加扎实。
3.蛋挞水静置可减少泡泡,但是要掌握好静置时间,时间过久,奶酪会沉淀,奶酪糊分层。
4.文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
5.烘烤蛋挞的温度不可太低,否则会影响蛋挞皮的酥脆效果,若担心表面烘烤颜色太重,可先下层烤制,最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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