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万能辣椒油

万能辣椒油的做法

6张图片

“万能辣椒油：吃粉面，凉拌菜，炒菜都可以用的辣椒酱。”

食材明细

主料

辣椒面 500g
菜籽油 1.8升

辅料

花椒 15克
桂皮少量
八角少量
香叶 2片
草果 1颗
大葱半根
生姜 1小块

调料

盐适量
白糖适量
甜酒酿 适量
白芝麻 100克

香辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

万能辣椒油的做法步骤

1
所有材料准备好了。
2
起锅烧油，把花椒.生姜.大葱.桂皮，八角香叶草果冷油一起放。避免油温过高烫伤自己。
3
开大火烧等大葱生姜开始变黄就关火，用细的漏勺把油里面的渣全部捞出。
4
等5-10分钟左右让油温降低，然后再把辣椒面一点一点倒进油锅。不能一次把辣椒面倒进去哪样油喷出来就浪费了也不安全。
5
辣椒面倒好了，加适量盐白糖甜酒酿开小火慢慢熬，（开适量加点儿水和生抽一起熬，这样盐和糖容易融化）锅里要不停的搅拌防止糊锅。
6
白芝麻炒熟放凉备用。
7
辣椒油熬到油没有那么多泡泡就关火。
8
等辣椒油和白芝麻都凉透了再把芝麻和辣椒油装瓶即可。
9
成品图。
10
锅里剩下的辣椒油别浪费来拌个凉拌菜。

小窍门

制作过程注意安全。

来自美食天下 Chky 的作品

使用的厨具：炒锅

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