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私房菜
自制食材
万能辣椒油
Chky
6张图片
“
万能辣椒油:吃粉面,凉拌菜,炒菜都可以用的辣椒酱。
”
食材明细
主料
辣椒面
500g
菜籽油
1.8升
辅料
花椒
15克
桂皮
少量
八角
少量
香叶
2片
草果
1颗
大葱
半根
生姜
1小块
调料
盐
适量
白糖
适量
甜酒酿
适量
白芝麻
100克
香辣
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
万能辣椒油的做法步骤
1
所有材料准备好了。
2
起锅烧油,把花椒.生姜.大葱.桂皮,八角香叶草果冷油一起放。避免油温过高烫伤自己。
3
开大火烧等大葱生姜开始变黄就关火,用细的漏勺把油里面的渣全部捞出。
4
等5-10分钟左右让油温降低,然后再把辣椒面一点一点倒进油锅。不能一次把辣椒面倒进去哪样油喷出来就浪费了也不安全。
5
辣椒面倒好了,加适量盐白糖甜酒酿开小火慢慢熬,(开适量加点儿水和生抽一起熬,这样盐和糖容易融化)锅里要不停的搅拌防止糊锅。
6
白芝麻炒熟放凉备用。
7
辣椒油熬到油没有那么多泡泡就关火。
8
等辣椒油和白芝麻都凉透了再把芝麻和辣椒油装瓶即可。
9
成品图。
10
锅里剩下的辣椒油别浪费来拌个凉拌菜。
小窍门
制作过程注意安全。
来自 美食天下
Chky
的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
私房菜
自制食材
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