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草莓巧克力慕斯蛋糕独家

草莓巧克力慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋糕坯

玉米油 50克
牛奶 50克
低筋粉 60克
砂糖 50克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 5个

慕斯坯

牛奶 60克
砂糖 70克
淡奶油 200克
草莓酱 20克
明胶吉利丁粉 16克
草莓味巧克力 100克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

草莓巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
成品图。
2
蛋糕坯制作，玉米油牛奶搅拌乳化，加入过筛低粉翻拌均匀。
3
鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，5个蛋黄翻拌均匀。
4
蛋清5个，加入几滴柠檬汁，50克白砂糖分三次加入，第一次打发鱼眼泡加入砂糖，第二次打发细腻蛋白加入砂糖，第三次打发有纹理加入砂糖，打发提起打蛋器大弯钩状即可。
5
取少许蛋白倒入面糊中翻拌均匀。
6
面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，烤盘铺一层吸油纸，倒入面糊震几下，震出气泡。
7
烤箱提前预热，上下火150烘焙，25钟左右。
8
蛋糕坯放凉，放入模具中。
9
慕斯坯制作，牛奶糖放入锅中煮化，加入吉利丁粉搅拌均匀，加入草莓酱搅拌均匀放凉。
10
淡奶油打发60分发备用。
11
草莓糊放凉，加入淡奶油中搅拌均匀。
12
食材搅拌好倒入模具中，冰箱保鲜冷藏4个小时左右。
13
定型脱模，草莓味巧克力100克放入锅中小火化开，放凉，淋入慕斯蛋糕坯上。
14
自然滑落，撒适量巧克力碎。
15
成品图。
16
成品图。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：甜品下午茶

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