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腌糖醋蒜头

腌糖醋蒜头的做法

1张图片

“老伴儿非常喜欢吃辛辣味重的小菜，如辣椒、姜啊、大蒜之类的；每当新姜新蒜上市时，家里都会适时泡上一些糖醋仔姜和糖醋蒜头的，家里的老人也知道他特好这一口，每年也会做一些。糖醋仔姜家里常泡，但糖醋蒜头，自己做的少，多都是老人家泡好送来的；这个也是多年前拍的，照片有点模糊，还望多多包涵~~~”

食材明细

主料

食盐 5克
白糖 80克
香醋 80克
大蒜头 480克

辅料

凉开水 200克

酸甜口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

腌糖醋蒜头的做法步骤

1
准备好新鲜大蒜头。
2
去皮洗净后，沥干水份。
3
把蒜头放入大碗，然后加入食盐和白糖。
4
倒入香醋。
5
再倒入凉开水。
6
搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天，中途多翻翻。
7
另准备好装蒜头的小容器，开水烫过放凉。
8
2天后，蒜头已经开始变颜色了。
9
一个个拣至小瓶子中。
10
倒入糖醋汁。
11
加盖放至阴凉处腌制一个月后，就可食用了。
12
耐心等待1个月，终于可以吃了。
13
酸甜中带点咸，还有点辛辣，配碗米粥，那真是绝了。
14
蒜头吃完了，余下的老卤不要倒掉，第二年，再加盐糖和白酒，可以继续腌蒜头和仔姜，味道超赞。

小窍门

1、洗净过的蒜头一定要沥干水份后，才能腌制。
2、糖醋比例随自己喜欢，可作适当增减。
3、放至密封容器里，至少一月后才能食用。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：其他

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