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水煎菠菜饺

淇家的小厨房

水煎菠菜饺的做法

1张图片

“好久没有吃饺子了，正好今天休息有时间，就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团，今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的，以前总是吃煮的，这回就换个做法，用煎的。”

食材明细

主料

韭菜 250克
鸡蛋 4个
面粉 150克

辅料

菠菜 50克

配料

油适量
盐适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
神级难度

水煎菠菜饺的做法步骤

1
面粉准备好。
2
用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
3
揉成面团，醒10分左右。
4
鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
5
油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
6
趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
7
先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
8
倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
9
把面团揪成小剂子
10
擀成小面饼
11
放入馅儿，面皮对折，捏上边
12
这是四种饺子的包法
13
中火锅中倒入油
14
油热后把饺子摆入锅中
15
待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
16
盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
17
水收干了，转小火
18
翻个面煎一下即可出锅

小窍门

1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤

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使用的厨具：其它、平底锅

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