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培根火腿脆皮面包首发

培根火腿脆皮面包的做法

7张图片

“面包糠如果不下油锅还有什么用法？
无意间发现这款脆皮面包，
还真是从来没想过面包上原来也是可以裹面包糠的。
表面刷油，在热力的作用下形成一层脆皮，
很香。。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 125克
白砂糖 5克
盐 2.5克
鲜酵母 4克
牛奶 80克
黄油 8克

辅料

培根火腿肠 1段
清水少许
面包糠 适量
玉米油 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

培根火腿脆皮面包的做法步骤

1
用料：高筋面粉125克，白砂糖5克，盐2.5克，鲜酵母4克，牛奶80克，黄油8克。
2
面粉➕白砂糖混合，少量多次倒入牛奶，搅拌成絮状。
3
揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟以上。
4
取出，面团可以拉出厚膜。
5
放入黄油和盐揉搓至吸收。
6
放上鲜酵母揉搓均匀。
7
放在案板上揉搓+摔打，至出现薄膜。
8
放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
9
次日取出，面团长大约2倍。
10
回室温后取出按压排气，分成4个小剂子滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
11
馅料与装饰：培根火腿肠1段，清水少许，面包糠适量，玉米油适量。
12
将肉肠切成4条，备用。
13
取一小剂子擀成长方形。
14
放上四分之一肠。
15
卷起。
16
收口处捏紧。
17
刷上清水，沾面包糠，放入纸模中，二发1小时。
18
发酵好的面包刷上玉米油，中间割一道口子。
19
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
20
表面金黄，出炉，晾凉。

小窍门

1、刷油是为了有脆皮。
2、肉肠可以是任何肉肠。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：烤箱

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