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培根火腿脆皮面包的做法

  7张图片

面包糠如果不下油锅还有什么用法?
无意间发现这款脆皮面包,
还真是从来没想过面包上原来也是可以裹面包糠的。
表面刷油,在热力的作用下形成一层脆皮,
很香。。。。。

食材明细

主料
辅料

培根火腿脆皮面包的做法步骤

  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:1
    1
    用料:高筋面粉125克,白砂糖5克,盐2.5克,鲜酵母4克,牛奶80克,黄油8克。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:2
    2
    面粉➕白砂糖混合,少量多次倒入牛奶,搅拌成絮状。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:3
    3
    揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟以上。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:4
    4
    取出,面团可以拉出厚膜。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:5
    5
    放入黄油和盐揉搓至吸收。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:6
    6
    放上鲜酵母揉搓均匀。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:7
    7
    放在案板上揉搓+摔打,至出现薄膜。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:8
    8
    放入碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:9
    9
    次日取出,面团长大约2倍。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:10
    10
    回室温后取出按压排气,分成4个小剂子滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:11
    11
    馅料与装饰:培根火腿肠1段,清水少许,面包糠适量,玉米油适量。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:12
    12
    将肉肠切成4条,备用。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:13
    13
    取一小剂子擀成长方形。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:14
    14
    放上四分之一肠。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:15
    15
    卷起。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:16
    16
    收口处捏紧。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:17
    17
    刷上清水,沾面包糠,放入纸模中,二发1小时。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:18
    18
    发酵好的面包刷上玉米油,中间割一道口子。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
  • 培根火腿脆皮面包的做法步骤:20
    20
    表面金黄,出炉,晾凉。

小窍门

1、刷油是为了有脆皮。
2、肉肠可以是任何肉肠。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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