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美味苹果酱派，一口下去，酥脆派皮，酸酸甜甜的果酱，超赞！

宅家吃货JACKERLU

美味苹果酱派，一口下去，酥脆派皮，酸酸甜甜的果酱，超赞！的做法

4张图片

“这是一款酸酸甜甜的苹果酱派，派皮的部分用了类似饼干的配方，非常酥松，配上软软的果酱内馅，一口咬下去味道丰富而清新，有阳光的午后配上一杯咖啡或是一壶茶，最好的时光也不过如此。”

食材明细

主料

低筋面粉 200克
无盐黄油 90克
糖粉 35克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个

辅料

苹果酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

美味苹果酱派的做法步骤

1
我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克，放一起。
2
打发至颜色变白，体积变大。
3
加入室温的鸡蛋1个。
4
继续打发均匀。
5
筛入低筋面粉200克。
6
用刮刀搅拌均匀，再用手轻轻揉成团。
7
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
8
取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
9
隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
10
装入挞皮模具里。
11
用擀面杖除去多余的派皮，用叉子戳一些气孔。
12
再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形
13
烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。取出烤好的挞皮，放凉备用。
14
把苹果酱均匀的铺平在挞皮里。
15
把派皮擀成3-4毫米厚的均匀薄片，再切成长条状，均匀的排列在上面、去掉多余的派皮。
16
在派皮表面刷一层蛋黄液。
17
烤箱140℃提前预热，烤制35-40分钟，最后10分钟看表面上色情况，可以把温度调到180℃上色。
18
美味的苹果酱派完成O(∩_∩)O
19
派皮的部分用了类似饼干的配方、超级酥松，配上甜蜜松软的果酱、一口咬下去味道丰富甜蜜。
20
自制的苹果果酱、酸酸甜甜，配上香味十足的黄油派皮、味道好极了。

小窍门

1、烤制的时间可以按照派皮表面的情况来调节。
2、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
3、这个配方的量，可以做两个6寸的派了。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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