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白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法

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白扣作为调味料,可去异味,增香辛,常用于配制各种卤汤。
于偶然间看到一道添加白扣的粥食药膳,豁然了悟。
白扣作为中药材,有化湿健胃,行气,止呕之用,适于脾胃气滞、食欲欠香者,还可帮助缓解胸闷腹胀、嗳气反胃。
将白扣陈皮加入糯米蒸排骨中,不仅可以增香,还可以有理气之用。

食材明细

主料
辅料
调料

白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤

  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:1
    1
    用料:糯米65克,排骨250克,酱油10克,盐1克,老抽5克,料酒10克,陈皮3克,白扣3粒,姜3片,花椒数粒,芝麻油适量,葱花适量。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:2
    2
    陈皮用清水泡软。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:3
    3
    切成碎粒,备用。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:4
    4
    白扣捣碎,备用。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:5
    5
    将陈皮,白扣,姜片,花椒,放入洗净的排骨中,拌匀。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:6
    6
    加入酱油,盐,老抽,料酒,芝麻油,
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:7
    7
    拌匀,腌制半小时以上。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:8
    8
    糯米事先浸泡2小时以上。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:9
    9
    倒出,控干水分。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:10
    10
    荷叶洗净,用清水浸泡至软。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:11
    11
    将控干水分的糯米倒入腌好的排骨中,拌匀。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:12
    12
    将荷叶铺在盘底。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:13
    13
    放入裹好糯米的排骨。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:14
    14
    放入电饭煲蒸屉中,蒸1小时以上。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:15
    15
    蒸至排骨酥烂,关机揭盖。
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:16
    16
    出锅,剪掉超出盘子边缘的荷叶,
  • 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤:17
    17
    撒上葱花,趁热食用。

小窍门

糯米用量以及调味料可以根据自己喜好随意调整。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度设定。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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