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【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法

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偶最爱吃的饼干之一---蛋黄香酥饼干,一种是表面印花的没有焦糖汁,一种是表面涂焦糖汁的,后一种更好吃尤其是饼干刚出炉的时候趁热吃,舌头都要一起吞下肚了~~~~~~送人的话第一种不错,印点字母啦小图案啊啥的挺有意思的。

食材明细

主料
辅料

蛋黄香酥饼干的做法步骤

  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:1
    1
    蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里,先用小火慢煮,边煮边用小勺搅拌。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:2
    2
    煮至沸腾的时候关火。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:3
    3
    然后再加进另外两大勺的清水,边加边慢慢搅拌。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:4
    4
    煮好后的蔗糖浆较浓稠,用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:5
    5
    做好的焦糖汁晾凉备用。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:6
    6
    糖粉加低粉混合均匀。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:7
    7
    一起过筛进软化好的黄油盆里。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:8
    8
    加入1/2小勺的盐。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:9
    9
    一起先用手揉搓均匀。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:10
    10
    揉搓成这样即可:面粉均匀的裹住黄油。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:11
    11
    接着倒入蛋黄液,先不搅拌。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:12
    12
    再加入数滴香草精。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:13
    13
    以上材料一起用手揉成光滑的面团。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:14
    14
    面团擀成厚度为3厘米左右的面片。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:15
    15
    面片表面尽量光滑哈,烤出来的成品会更漂亮。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:16
    16
    面片放进冰箱冷藏半小时左右,至面片变硬。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:17
    17
    准备模具,我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:18
    18
    邮票模。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:19
    19
    另外再准备一点低粉和小刷子。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:20
    20
    拿出冷藏好的面片,稍微回下温使面片表面稍稍软化。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:21
    21
    模具先沾下面粉。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:22
    22
    在大的面片上刻出邮票图形。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:23
    23
    所有的邮票图形都先一起刻好。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:24
    24
    然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:25
    25
    动作要快哈,面片软化的速度超快,动作慢的话印字就费劲了也影响效果。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:26
    26
    烤箱中层、190度、10分钟左右即可。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:27
    27
    表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:28
    28
    用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:29
    29
    羊毛刷和硅胶刷我都用过,表面刷不匀是正常现象,等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。
  • 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干(焦糖、印花)的做法步骤:30
    30
    同样也是烤箱中层190度10分钟左右,因为这个表面有焦糖汁,所以不用太在意饼干的上色情况,颜色烤深点也好看,而且烤的时间略长点会更好吃。
来自 美食天下 筷子人儿 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干   下午茶  

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