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萨拉米甜辣面包卷的做法

  7张图片

看中一款萨拉米青酱面包卷,却没有青酱。
手中一瓶拌饭酱,有点像甜辣酱的口味,索性用来代替青酱。
酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒,有点像肉肉。
烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味,而辣味却变得明显

食材明细

主料
辅料

萨拉米甜辣面包卷的做法步骤

  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:1
    1
    面团:高筋面粉225g,细砂糖18g,盐3g,全蛋23g,牛奶120g,鲜酵母7g,无盐黄油23g。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:2
    2
    将面团材料除黄油,盐,酵母外全部放入大碗。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:3
    3
    揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:4
    4
    取出,加入盐和黄油,揉匀。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:5
    5
    再加入酵母,揉匀。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:6
    6
    放入面包机,启动搅拌程序,30分钟。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:7
    7
    面团能拉出柔韧的膜。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:8
    8
    滚圆,放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:9
    9
    发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:10
    10
    将面团取出,排气,分割成2等分,滚圆,松弛15-20分钟。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:11
    11
    擀成方形面片。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:12
    12
    馅料:拌饭酱适量,萨拉米36片
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:13
    13
    将拌饭酱均匀的涂抹到面片上,下端留出1厘米左右。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:14
    14
    再摆上萨拉米。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:15
    15
    卷起面团,捏紧接缝。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:16
    16
    将面团切成3等分。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:17
    17
    切面向上,摆入烤模,盖上保鲜膜再次发酵。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:18
    18
    体积变为1.5到2倍,发酵完成,表面刷蛋液。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:20
    20
    表面金黄,出炉。
  • 萨拉米甜辣面包卷的做法步骤:21
    21
    立即脱模,置晾架上晾凉。

小窍门

1、拌饭酱可以根据自己喜好换成其他酱料,也可以不用。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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