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黑椒猪扒饭的做法

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前两周分别做了炸猪扒配洋葱汁和咖喱汁,相当好吃,这回配上黑椒汁,同样的诱人😋,而且更简单,因为黑椒酱是现成的,兑水便成汁。

最近迷上炸猪扒,誓要把茶餐厅的猪扒料理都煮一遍💪,下次自制奶油蘑菇汁!

食材明细

主料
辅料
调料

黑椒猪扒饭的做法步骤

  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:1
    1
    猪扒去骨,把边沿一圈白色的筋膜切断,防止猪扒煮熟时卷曲,不平整。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:2
    2
    把猪扒细细密密锤一遍,让肉质更松软,面积变大1.5倍。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:3
    3
    撒黑椒盐。静置十分钟。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:4
    4
    撒面粉。薄薄裹上一层。用滤网撒粉可让面粉更细腻,不容易结块(猪扒上有面粉粒附着,表面不平整)。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:5
    5
    挂一层蛋液。均匀沾上蛋液后,弄掉的多余的蛋液。这里是一个鸡蛋,配三片猪扒刚好。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:6
    6
    裹面包糠。手指按压,让面包糠紧紧附在猪扒上。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:7
    7
    开中火,油量比普通炒菜多一倍即可,铺上猪扒后,油的高度大约是猪扒的三分之一。用这种半煎炸模式,保持中火,把猪扒正反面煎至金黄色,每面需要3-4分钟,如果不确定,用筷子戳一下肉厚处,没有血水渗出即可。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:8
    8
    用小奶锅加水煮黑椒汁。买你喜欢的牌子就可以了,我觉得广东产的黑椒汁比较适合我,这次买的是新加坡产的,比较辣,后来兑了很多水才调到合适我的辣味。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:9
    9
    煮沸,加生粉水调浓稠。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:10
    10
    盛好米饭(其实白饭就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉,所以炒了饭)铺上猪扒和烫熟的任意蔬菜,淋黑椒汁。
  • 黑椒猪扒饭的做法步骤:11
    11
    完结撒葱。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   日本料理  

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