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鸡肉黄瓜拌面的做法

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北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条,因为煮完需过凉水,有地方叫捞面;菜料有丰富的汤汁,面条更爽利、入味,也因此有地方叫卤面。甭管叫啥,总之,就是有滋有味,水水灵灵,简单省事。

秋天了,黄瓜不要只是凉拌或者直接啃,切丝、切丁,跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤”,就是绝佳的面条CP。

食材明细

主料
辅料
调料

鸡肉黄瓜拌面的做法步骤

  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:1
    1
    中筋面粉和室温凉水入盆;面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同,根据这些情况来调整面水比例。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:2
    2
    揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:3
    3
    手擀面或机压面均可,我用压面机压的宽面条。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:4
    4
    烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行,因为面条煮熟久放会失去弹性。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:5
    5
    黄瓜、小葱清洗干净,鸡大胸一块,大蒜一头。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:6
    6
    黄瓜切粗丝,鸡胸顺丝切粗丝,小葱切末,大蒜切片。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:8
    8
    鸡肉变色后倒入黄瓜丝。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:9
    9
    加适量盐使黄瓜微出汤,再倒适量生抽、酱油增色添香。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:10
    10
    加半碗水增加汤汁;因为要拌面条,多煮2分钟使黄瓜丝变软,口感与柔软的面条更契合。
  • 鸡肉黄瓜拌面的做法步骤:11
    11
    鸡肉黄瓜拌面,清淡爽口,营养美味!

小窍门

1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等;
2. 面条粗细、干湿均可。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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