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味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法

  7张图片

味噌面包系列
没有芝士片没有肉松,把马苏里拉和火腿弄来作替代
火腿尽量切薄片,是不是就可以当做培根来用?
效果貌似也不错,只是单独拔出火腿来吃有点太咸。。。

食材明细

主料
辅料

味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤

  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉100克,味噌10克,细砂糖5克,盐1克,水40克,鲜酵母3克,蛋白16克,黄油5克。馅料:火腿片20克,马苏里拉奶酪20克。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:2
    2
    将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:4
    4
    取出,加入黄油、盐,味噌揉匀。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:5
    5
    再加入酵母,揉匀。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:6
    6
    放入面包机中,搅拌30分钟。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:7
    7
    面团能拉出薄膜。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:8
    8
    滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:9
    9
    面团发至2-3倍大。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:10
    10
    取出排气,分割成2等分,滚圆,松弛约15分钟。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:11
    11
    将面团擀开成长椭圆形,
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:12
    12
    在2分之1处放上火腿片和芝士。另外一半切成小条。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:13
    13
    将面团卷起来,两边压紧。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:14
    14
    卷好,末端压在面团底部,放入烤盘,在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:15
    15
    发酵结束,表面涂蛋液。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:16
    16
    放入预热180度烤箱,中层,上下火烤15分钟左右。
  • 味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤:17
    17
    出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

小窍门

水量根据面粉吸水性不同酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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