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味噌芝士火腿毛毛虫面包首发

味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法

7张图片

“味噌面包系列
没有芝士片没有肉松，把马苏里拉和火腿弄来作替代
火腿尽量切薄片，是不是就可以当做培根来用？
效果貌似也不错，只是单独拔出火腿来吃有点太咸。。。”

食材明细

主料

高筋粉 100克
味噌 10克
细砂糖 5克
盐 1克
水 40克
鲜酵母 3克
蛋白 16克
黄油 5克

辅料

火腿片 20克
马苏里拉奶酪 20克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤

1
面团：高筋粉100克，味噌10克，细砂糖5克，盐1克，水40克，鲜酵母3克，蛋白16克，黄油5克。馅料：火腿片20克，马苏里拉奶酪20克。
2
将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4
取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9
面团发至2-3倍大。
10
取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。
11
将面团擀开成长椭圆形，
12
在2分之1处放上火腿片和芝士。另外一半切成小条。
13
将面团卷起来，两边压紧。
14
卷好，末端压在面团底部，放入烤盘，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
15
发酵结束，表面涂蛋液。
16
放入预热180度烤箱，中层，上下火烤15分钟左右。
17
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

小窍门

水量根据面粉吸水性不同酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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