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一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法

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蛋黄奶香吐司,不需要醒面就可以整形,发酵一次就可以了,并且多加了蛋黄的面团爆发力十足,大大缩短了发酵的时间,因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足,再加上多种奶制品的搭配,柔软拉丝的效果也非常棒,且这款吐司做法步骤很容易掌握,烘焙小白也可以轻松搞定,喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!

食材明细

主料

蛋黄奶酪吐司的做法步骤

  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:1
    1
    首先准备好全部的食材,称重备用。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:2
    2
    除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先低速把食材混合均匀,再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:3
    3
    加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:4
    4
    简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成六等分,简单揉搓整圆。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:5
    5
    直接取一个面团,擀长,若有小气泡直接拍掉。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:6
    6
    翻面,自上而下卷起,其余也同法卷好。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:7
    7
    取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:8
    8
    翻面后自上而下卷起。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:9
    9
    全部卷好后,三个一组放入吐司盒内。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:10
    10
    准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,35度发酵至八分满。
  • 一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的做法步骤:11
    11
    放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右,出炉震一下脱模冷却。

小窍门

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
2.擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。
3.烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,食谱内的数据仅供参考,请灵活调整适合自己的数据。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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