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炸酱打卤面

优子家的味道

炸酱打卤面的做法

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“风很平凡，如果吹在夏天；水很平凡，如果是沙漠中的一泓清泉；雪很平凡，如果飘落在冬日与春日之间……”

食材明细

主料

干黄酱 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
五花肉 适量
木耳适量
香菇适量
豆腐适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
八角 3个
黄瓜 1个
小油菜 适量

调料

黄酒适量
料酒适量
老抽适量
味精适量
淀粉适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炸酱打卤面的做法步骤

1
配菜。
2
调酱。
3
油热后下入五花肉。
4
炒出油脂后倒入料酒、老抽。
5
翻炒均匀。
6
放入葱姜蒜、干辣椒、八角。
7
炒香。
8
倒入提前调好的酱料。
9
炒出酱香。
10
倒入适量开水。
11
依次放入配菜。
12
中小火炖十分钟。
13
最后勾上芡、撒上味精。
14
搅匀出锅。
15
盛出备用。
16
水开下面。
17
放入小油菜。
18
煮熟后捞出过凉水。
19
面条捞入碗中，放入黄瓜丝、酱料。
20
搅拌均匀即可食用。
21
俗话说得好，吃面不吃蒜香味少一半，再来瓣大蒜，绝啦！

小窍门

切记，酱料一定用黄酒调拌，这样熬出的酱味道才更地道！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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