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土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）

美食诱惑馋猫
土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法

  4张图片

“面团里加入土豆泥，一款集奶香、蛋香、椰香、豆沙香、土豆香为一体的吐司，口感丰富，风味独特，柔软香甜，营养美味，值得一试。
本配方为二个450克吐司的用量。”

食材明细

主料
辅料

土豆豆沙椰蓉吐司的做法步骤

  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：1
    1
    将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：2
    2
    面团经过较长时间的静置松弛，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：3
    3
    面团不用发酵，直接分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：4
    4
    取一小面团擀成长方形，翻面，光滑面朝下，四个角可用手稍抻一下成直角。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：5
    5
    在长方形中间部位用刮板轻轻压一条分割线，在分割线上半部分抹上豆沙馅、撒些椰蓉，下半部分用刮板均匀切出一根根细长条，切好后小细条底部稍微按薄。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：6
    6
    自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩余面团。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：7
    7
    二个一组，放入吐司盒。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：8
    8
    发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：9
    9
    放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：10
    10
    烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
  • 土豆豆沙椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤：11
    11
    还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要根据鸡蛋的大小、土豆泥的含水量及面粉的吸水性增减。
4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长时间的静置松驰，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  

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