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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量,却有同样湿润绵软的口感。浓郁奶香搭配入口即化的口感绝绝子。

食材明细

主料
辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    200g浓稠酸奶。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    加30g玉米油,混合均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    加三个蛋黄,混合均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入20g玉米淀粉,一字型搅拌混合均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    3个蛋清加几滴白醋。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    高速打发至大鱼眼泡,加20g白砂糖。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至细腻,再加20g白砂糖。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至有不轻易消失的纹路,加最后一次20g白砂糖。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    打到大弯钩。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀,一字型搅拌或切板,禁止画圈会消泡。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    轻震出大气泡。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱提前预热好,130度上下火,水浴法,中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了,上面要盖锡纸。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    切开后内部组织柔软细腻,口感湿润,入口即化,奶香十足,爱了爱了!
来自 美食天下 H小透明 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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