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家常炒米粉

零下一度0511

家常炒米粉的做法

1张图片

食材明细

主料

米粉 200克

辅料

鸡蛋 2只
火腿 1根
蒜 4粒
葱 2棵
豆芽 100克

调料

盐 2克
鸡精 2克
剁辣椒 半勺
生抽 1勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

家常炒米粉的做法步骤

1
米粉在清水中泡浸25分钟。
2
豆芽清洗干净，沥干水份备用。
3
泡好的粉丝捞出，沥干水份。
4
火腿切片，葱切成葱花。
5
大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。
6
鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
7
锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8
加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
9
加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
10
加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。
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成品图。
12
成品图。

小窍门

1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。
2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。

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使用的厨具：炒锅

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