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和风味噌京葱吐司首发

和风味噌京葱吐司的做法

7张图片

“没有椰浆，直接替代成牛奶，
味噌的加入使面包体更加松软，咸香，
第一次发现粗大的大葱用来做面包竟也是不错。
没有沙拉酱，直接忽略掉，后来想到其实也可以代之以番茄沙司。
松软咸香的调理吐司，味噌至此完。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 350克
鲜酵母 10克
牛奶 50克
清水 145克
味噌 35克
奶粉 12克
蛋黄 2颗
糖粉 20克
黄油 20克
盐 1捏

辅料

大葱 2根
马苏里拉奶酪 50克

葱香口味
烘焙工艺
数天耗时
简单难度

和风味噌京葱吐司的做法步骤

1
面团：高筋面粉350克，鲜酵母10克，牛奶50克，清水145克，味噌35克，奶粉12克，蛋黄2颗，糖粉20克，黄油20克，盐1捏。
2
将面粉、牛奶，水，奶粉，蛋黄，糖粉混合。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏24小时。
4
取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
揉至完全扩展。
8
将面团等分12份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时。
9
装饰与馅料：大葱2根，马苏里拉芝士碎50克。
10
发酵的时候顺便切葱。
11
面团长大至两倍。
12
擀开，翻面。
13
两边向中间折叠。
14
撒上葱花。
15
卷起。
16
竖着放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右。
17
发酵至10分满，撒芝士碎，葱花。
18
烤箱预热，放入面包，中下层，上下火180度，烘烤34分钟左右。
19
出炉，震出热气脱模，晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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