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无油低糖芝麻酱戚风蛋糕首发

无油低糖芝麻酱戚风蛋糕的做法

7张图片

“猛然间恍然，怎么从未想到用芝麻酱来做一次戚风？
从中层调整到中下层，烤箱的温度似乎也不能如平常般设置
温度偏高了些，面色显得焦深，还好没糊。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
自制芝麻酱 32克
牛奶 60克
低筋粉 42克
盐 1小撮
糖霜 25克
柠檬汁 5滴
芝麻少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

无油低糖芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

1
用料：鸡蛋2个，自制芝麻酱32g，牛奶60g，低粉42g，盐一小撮，糖霜25g，柠檬汁5滴，芝麻少许。
2
芝麻酱加牛奶冲开搅匀。
3
筛入低粉Z字搅拌至没有干粉即可。
4
蛋黄直接打入面糊。
5
加盐，Z字搅到顺滑。
6
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发。
7
能拉出偏硬的弯钩。
8
三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌。
9
再倒回蛋白盆中。
10
翻拌均匀。
11
倒入六寸圆模，震平表面，撒少许芝麻。
12
放入预热好的烤箱，中下层，上下火155度烤约40分钟。
13
出炉后立即倒扣晾凉。
14
翻面。
15
脱模，切块。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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