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紫米乳酪面包

紫米乳酪面包的做法

2张图片

“双倍碳水，双倍快乐。配方是5个量”

食材明细

主料

中种面团材料 适量
高筋面粉 75克
干酵母 2克
水 85克
蜂蜜 2克
主面团材料 适量
全麦面粉 50克
细砂糖 25克
盐 5克
黄油 15克

辅料

紫米馅 适量
紫米饭 适量
葡萄干 适量
蜜红豆 适量

调料

奶酪馅 适量
奶油奶酪 200克
炼乳 15克
沙拉酱 35克
高筋面粉 （表面装饰）少许

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫米乳酪面包的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时。
3
发酵到3-4倍大即可。
4
将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。
5
揉到能出薄膜的扩展阶段。
6
滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
7
紫米馅的所有材料混合即可。
8
奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
9
取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘。
10
放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。
11
发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。
12
柏翠5400烤箱中层190度22分钟左右，上色后及时盖锡纸。
13
出来脱模放凉即可。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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