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油泼拉条子

油泼拉条子的做法

2张图片

“陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道辣的过瘾。”

食材明细

主料

面粉 1小碗

辅料

小葱 3颗
大蒜 2粒
青菜 4颗

调料

盐半勺
生抽 1勺
香醋 1勺
白糖半勺
鸡精半勺
花椒粉 1勺
辣椒面 2勺
白芝麻 1勺
花生油 适量

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

油泼拉条子的做法步骤

1
面粉里面加少许盐，用温水拌成絮状揉成光滑的面团。
2
隔10分钟揉面一次，揉3次。
3
切成块状。
4
搓成长条。
5
取一大碗，里面用刷子刷一层油，先拿一条盘在碗里。
6
一层一层盘，每层都刷上油，最后醒两小时。
7
青菜去根洗干净，小葱切成葱花。大蒜切成末。
8
锅中烧水，水开用手拉成长条，中间加两次水。
9
青菜放进去水开关火。
10
面条捞在一个大碗里，里面加盐，花椒粉，鸡精，白糖，白芝麻，辣椒面，葱花和大蒜末。
11
锅中烧油，油冒烟后淋在调料上面。
12
加生抽和香醋搅拌均匀开吃。

小窍门

不管是油泼面，拉条，还是扯面油比平时多点更好吃些，香。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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