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星巴克卡斯特拉蛋糕，全蛋法制作，浓浓香气，奶油甜蜜。

宅家吃货JACKERLU

星巴克卡斯特拉蛋糕，全蛋法制作，浓浓香气，奶油甜蜜。的做法

5张图片

“今天做一款松软的卡斯特拉蛋糕，用的是全蛋法制作，口感扎实而香气浓郁，加上甜蜜的奶油，香香甜甜，做法简单。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

星巴克卡斯特拉蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋4个、白砂糖80克，柠檬汁适量放一起。
2
先用打蛋器稍微打发一下，打发均匀即可。
3
隔着一盘热水，打发至颜色变淡、体积变大、痕迹快速消失。
4
拿掉热水继续打发1分钟左右，提起面糊落下后慢慢消失即可。
5
筛入低筋面粉140克，用刮刀拌匀即可。
6
取打发好的面糊50克，与提起融化成液体的无盐黄油40克，混合均匀。
7
然后把混合均匀的黄油面糊，全部倒入面糊里。
8
继续用刮刀拌匀即可。
9
把面糊倒入模具里，倒8-9分满即可。
10
震两下去，让面糊平整一点，同时掉大气泡。
11
烤箱160℃提前预热，烤制30分钟即可。
12
烤好后取出来放凉备用。
13
把淡奶油50克、白巧克力50克，放一起隔热水融化。
14
水不要太热，感觉温度太高了就提起来，搅拌倒呈液体状即可，放凉备用。
15
取淡奶油100克、白砂糖10克，打发至六分流动状态。
16
加入融化的巧克力奶油液，继续打发。
17
打发至7分发泡丝滑状态，装入裱花袋备用。
18
取出放凉的蛋糕，从中间挖一个洞，把打发好的奶油挤入。
19
撒一点糖粉点缀一下。
20
星巴克卡斯特拉蛋糕，完成O(∩_∩)O
21
全蛋法制作，口感扎实而香气浓郁。
22
甜蜜的奶油，松软的蛋糕，香香甜甜，超级好吃。

小窍门

我的洞挖的小了点，奶油挤少了，下次挖大点再挤满奶油就更好吃了。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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