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荠菜包子独家

荠菜包子的做法

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“周末天气还有些清冷，花了两小时时间，采到了今年开春后的第一篮荠菜，为了尽早尝鲜，不辞辛苦，摘菜、和面、拌馅一气呵成，包子蒸好后时间已经很晚，为了这口鲜也是拼了😂😝。”

食材明细

馅料

荠菜适量
猪肉馅 适量
葱末适量
姜末适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
料酒适量
鸡蛋适量
熟油适量

面团

面粉适量
酵母适量
水适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

荠菜包子的做法步骤

1
取适量面粉，加入酵母、适量水，揉匀放在温暖处发酵备用。
2
荠菜去根去枯叶，清洗干净。
3
烧一锅水，水开后滴入几滴油。
4
把荠菜加入开水中，焯烫一两分钟。
5
捞出放入清水中过凉。
6
攥一下荠菜的水分，少留一些水分，不要攥的太干，然后切几刀备用。
7
肉馅里加入适量葱、姜末及其它调料搅拌均匀。
8
取两、三个鸡蛋摊蛋花碎。肉馅里加些蛋花碎有提鲜作用，不加也可。
9
蛋花碎与肉馅儿搅拌均匀。
10
加入荠菜，根据肉馅肥瘦干湿程度，加入适量熟油。
11
拌好的馅料。
12
面团发至两倍大，排气揉成长条，切成均匀面剂。
13
擀成中间厚四周薄的面皮。
14
放入适量馅料。
15
转圈捏拢。
16
蒸锅加入足量凉水，摆入包子二次醒发。
17
醒发好后开始蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷两分钟取出。
18
味道非常棒！

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使用的厨具：蒸锅

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