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蜂蜜葡萄干吐司面包

蜂蜜葡萄干吐司面包的做法

1张图片

“做过很多吐司，最近做的越来越好了。
前几次作的吐司，有朋友说不甜（其实吐司本就应该比较淡），这次加了蜂蜜和葡萄干。
这次面粉量可能偏多，两个吐司都顶角，其中一个更过份，烘的时候膨胀得太厉害，竟然从吐司盒底的洞里挤出来；烘好了以后，吐司盒盖都拿不下来。
成品还算不错。非常松软，口感偏甜。”

食材明细

主料

面粉 600克
水 350克

辅料

蜂蜜 30克
葡萄干 100克
酵母 9克
盐 11克
糖 48克
奶粉 30克
黄油 36克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜葡萄干吐司的做法步骤

1
食材准备水要用温水。水分两份，一份50克左右，把酵母化开。另一份水把盐、糖、奶粉、蜂蜜化在一起；黄油要化开；葡萄干用水泡开。
2
先把融化了盐、奶粉、蜂蜜的水放入面包机，再放面粉，最后把酵母水倒在面粉上。
3
开始和面。扩展阶段加入黄油。接近完成阶段加入泡好的葡萄干（葡萄干要把外表的水份吸干），到能拉出大片薄膜时为止。约40分钟。
4
直接在面包机里完成第一次发酵，约1小时。
5
直接在面包机里完成第一次发酵，约1小时。
6
完成一发后，把面平均分成6份，卷擀一次。
7
15分钟后，再卷擀一次，放入吐司盒中。
8
烤箱加温1分钟，里面放一碟热水。吐司盒放入烤箱，开始第二次发酵。中间加一次温，换一次水。发到吐司盒的8-9成高度时，盖上吐司盒盖。共约1.5小时。
9
二发完成后，把吐司盒拿出。烤箱预热到200度，再放入吐司盒烤35分钟。
10
出炉
11
左边这个大小比较合适。右边这个胀得太厉害，打不开盖子。好不容易打开了。
12
细节

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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