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芋泥蛋糕

芋泥蛋糕的做法

4张图片

食材明细

蛋糕胚

芋泥馅

芋头 500g
紫薯 200g
糖 50g
淡奶油 100g
炼乳 20g
黄油 30g
牛奶 80～150g

装饰

奶油 100g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芋泥蛋糕的做法步骤

1
蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。
2
5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。
3
混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
4
500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
5
+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。
6
用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
7
烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。
8
模具压想要的形状，或者用刀四等分。
9
芋泥馅装入裱花袋。
10
一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
11
冷藏4小时。
12
脱模。
13
层次感丰富。
14
切块。
15
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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