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艾蒿荞麦剪刀面

艾蒿荞麦剪刀面的做法

3张图片

“剪刀面，一把剪刀就可以做出来的面，很劲道。”

食材明细

主料

艾蒿泥 90g
荞麦小麦粉 100g
绿豆面 40g

辅料

牛肉 20g
清水适量

调料

盐 3g

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

艾蒿荞麦剪刀面的做法步骤

1
准备绿豆面，荞麦小麦粉和艾蒿泥。
2
两种面粉与艾蒿泥混合。
3
揉成硬一点的面团，用手捏成圆柱形。
4
一把干净的剪刀，沿着面团的侧面，剪出长3厘米左右、两端尖中间粗的小面条。
5
小面条的一侧在剪刀的作用下，有一条凹陷。
6
锅中加入清水烧开，将剪刀面倒入煮熟，酱好的牛肉和牛肉汤一起加入锅中，再加入适量的盐调味，再次开锅即可关火。
7
一碗牛肉剪刀面，劲道滑爽。

小窍门

没有绿豆面，可以用白面代替，面粉的用量与艾蒿泥的稀稠有关，面团不要太软，容易粘剪刀。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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