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【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二

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【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法

  7张图片

食材明细

主料
辅料

青菜螺纹卷的做法步骤

  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：1
    1
    青菜洗净，沥干水分
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：2
    2
    放入榨汁机中榨成青菜汁
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：3
    3
    取105克青菜汁、面粉和酵母
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：4
    4
    用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：5
    5
    揉成面团
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：6
    6
    盖湿布醒发至原体积2倍大小
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：7
    7
    酵母融入110克水中，静止5分钟
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：8
    8
    酵母水分多次加入面粉中
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：9
    9
    用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：10
    10
    揉成面团
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：11
    11
    盖湿布醒发至原体积2倍大小
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：12
    12
    将发酵好的两个面团分别排气，分别擀成5毫米厚的长方形的面片，白面面团和青菜面团长一样，白面面团比青菜面团宽2厘米
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：13
    13
    两个面片叠放在一起，青菜面团在上面，白面面团上下各留1厘米
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：14
    14
    从上往下卷起，卷紧
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤：15
    15
    面圈切成8份，锅内放入凉水，把面剂放锅内醒发20分钟，中大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可

小窍门

Tip：
1、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺纹卷会更漂亮一些
2、青菜面团：青菜汁：面粉的比例略大于1:2
白面面团：水：面粉的比例为1:2
这样和出的两种面团会软硬一致。
和面的时候，水要分次加入
3、面皮不要擀的太薄，否则会影响生坯发起的效果
来自 美食天下 zxrwjh 的作品
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   馒头花卷   午餐   晚餐  

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