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6寸绿茶粉古早蛋糕

6寸绿茶粉古早蛋糕的做法

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“古早蛋糕我做的不多(戚风做的多些)，之前只做过8寸古早蛋糕。今天用绿茶粉做个微绿颜色的绿茶粉古早蛋糕，其质感膨松、柔软、细腻，口感香甜可口。”

食材明细

主料

低筋面粉 45g
鸡蛋 3个

辅料

调料

白醋几滴
盐 1g

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
神级难度

6寸绿茶粉古早蛋糕的做法步骤

1
菜籽油（色拉油、玉米油均可）隔水加热至70度。
2
加入过筛低粉翻拌均匀。
3
加入牛奶搅拌均匀。
4
再加入蛋黄搅拌均匀。
5
蛋白打至细泡状加入白糖继续搅拌。
6
打至粘稠状第二次加糖（6寸蛋糕我基本分两次加糖，8寸蛋糕分3次加糖）。
7
打至此状态即可。
8
将1/2的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
9
再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白糊中。
10
继续翻拌均匀。
11
准备适量的绿茶粉加入牛奶搅拌均匀(清水均可)。
12
绿茶粉和成膏状，放入蛋糕糊中翻拌均匀。
13
蛋糕糊制作完成，呈淡绿颜色。
14
将蛋糕糊倒入6寸模具中，震一下气泡。
15
用锡纸准备包裹一下防水。
16
烤箱提前预热10分钟，烤盘中加入温热水，放入模具上下150度烤20分钟，再转上下140度烤20分钟。
17
出炉后将模具倒扣晾凉。
18
脱模完整。
19
切件就可以品尝了，古早蛋糕柔软、膨松、细腻，口感香甜。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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