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百香果凤梨吐司

百香果凤梨吐司的做法

3张图片

“百香果凤梨果酱留不了太久，为了把做的百香果凤梨酱用完我也是费尽了心思。配方来自B站UP主做面包的Even改动。”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
鸡蛋 2只
高糖干酵母 3g
盐 3g
白砂糖 45g
牛奶 70g
黄油 60g

辅料

百香果凤梨酱 适量

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

百香果凤梨吐司的做法步骤

1
黄油以外的材料放搅拌桶。
2
先低速搅拌到没有干粉的状态。
3
然后调高速搅拌5到10分钟，出现粗膜。
4
出现粗膜，膜比较后，而且戳开后洞洞的边缘是有一些锯齿的。
5
加黄油，低速搅拌到黄油吸收。
6
然后高速搅拌5到10分钟，直到出现手套膜。
7
出现薄手套膜，就可以醒发了。
8
盖上保鲜膜发酵，室温30度发一小时。因为今天下雨降温，没有30度，我发了一个半小时。
9
面团发两倍大。
10
排气，然后盖保鲜膜松弛20分钟。
11
松弛好的面团，排气，擀成长条。
12
翻个面，光滑的一面朝上。
13
涂上果酱。
14
卷起，底部打薄。
15
卷好后，在表面割几刀。
16
放吐司盒，发酵到8分满。
17
发好的面团。
18
割口处填入果酱。
19
烤箱最下层上下火180度烤35分钟，表面上色后盖锡纸。
20
出炉震几下。
21
脱模冷却。
22
冷却后切片。

小窍门

1.鸡蛋两只约100g鸡蛋液。
2.高筋面粉吸水量一般在60%左右，不同面粉吸水量不同。
3.鸡蛋液含水量是75%，牛奶的含水量是88%，黄油含水量是15%。

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使用的厨具：烤箱

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