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翡翠水饺

春天姐姐
翡翠水饺的做法

  4张图片

“春日里，包了这个很青春很活力的翡翠饺子，看着心情大好，吃着胃口也大好。”

食材明细

主料
辅料
配料

翡翠水饺的做法步骤

  • 翡翠水饺的做法步骤：1
    1
    提前半天将猪肉洗净，切小丁；葱姜切碎。鲜虾仁拌入切好的肉里，再放入一勺盐、姜末、葱花、生抽、花椒粉（花椒水也可）、胡椒粉、鸡精、味精、熟花生油50克拌匀。
  • 翡翠水饺的做法步骤：2
    2
    韭菜切碎，待用。
  • 翡翠水饺的做法步骤：3
    3
    白菜洗净切碎，白菜可抓少许盐，杀杀水。
  • 翡翠水饺的做法步骤：4
    4
    将白菜的水分稍挤，放入韭菜中，加入熟花生油，和匀后加盐，再和匀。然后放入码好味儿的肉馅、调入适量鸡精味精，搅拌均匀即可。
  • 翡翠水饺的做法步骤：5
    5
    菠菜洗净，焯水后过凉水。
  • 翡翠水饺的做法步骤：6
    6
    用料理机打茸。
  • 翡翠水饺的做法步骤：7
    7
    面粉放入盆中，放入一小勺盐、倒入菠菜茸，将装菠菜茸的容器倒入少许凉水，并分若干次缓缓加入面粉中，一边加，一边用筷子搅拌成团，盆底可余少许干粉。
  • 翡翠水饺的做法步骤：8
    8
    将面粉揉成面团，醒十分钟后，继续揉成光滑的面团，放入盆中，加盖再醒20分钟。
  • 翡翠水饺的做法步骤：9
    9
    面团醒好后，切出一块取出搓成条。
  • 翡翠水饺的做法步骤：10
    10
    用刀将条切成剂子，先切一个，往上滚动半圈再切一下，然后再滚回来接着切，如此反复。
  • 翡翠水饺的做法步骤：11
    11
    撒上干粉，用手把剂子压扁。
  • 翡翠水饺的做法步骤：12
    12
    用擀面杖擀出中间稍厚四周薄的饺子皮。
  • 翡翠水饺的做法步骤：13
    13
    饺子皮里放上适量的馅
  • 翡翠水饺的做法步骤：14
    14
    对折，将皮中间捏一下。
  • 翡翠水饺的做法步骤：15
    15
    用左右手食指拇指分别捏住饺子的左边边缘和右边边缘，稍微使劲往中间一捏、一挤，饺子就包好了。
  • 翡翠水饺的做法步骤：16
    16
    锅水烧开后，放入一勺盐，再把饺子慢慢放入锅里。煮的过程中，用勺子顺锅边轻轻推动水，让水的旋转带动饺子。这样饺子不会粘在锅底，就不容易烂。
  • 翡翠水饺的做法步骤：17
    17
    盖上盖，饺子煮开后，浇一小碗凉水进去，再盖上盖。如此重复三次，即“三点三开”。
  • 翡翠水饺的做法步骤：18
    18
    第三次煮开后，再浇一小碗凉水，即可盛出饺子
来自 美食天下 春天姐姐 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   饺子   春季食谱   午餐   晚餐   学生  

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