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主食
面食
馒头花卷
全荞麦烫面馒头
芊芊_DOkzbcaviraI
4张图片
食材明细
主料
荞麦面粉
300克
开水
160克(100度)
辅料
酵母
3克
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
全荞麦烫面馒头的做法步骤
1
准备好荞麦面粉。
2
放入大碗中。
3
慢慢倒入160克的开水。
4
搅拌成面絮,稍微晾凉后,加入酵母粉。
5
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。
6
发酵好的面团(第二天早上取出面团)。
7
室温松弛30分钟,再次揉光滑,分成均匀的6等分。
8
分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。
9
放入蒸锅中,中间留出空隙,再次醒发30分钟。
10
凉水上锅,出气后大火蒸15分钟,关火后再虚蒸3~5分钟左右。
11
好了。
12
成品图。
13
成品图。
14
麦香浓郁,口感劲道。
15
再来一张图片。
小窍门
这次用了烫面法和冷藏发酵法,馒头凉了也不硬哦。
来自 美食天下
芊芊_DOkzbcaviraI
的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
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面食
馒头花卷
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