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全荞麦烫面馒头的做法

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食材明细

主料
辅料

全荞麦烫面馒头的做法步骤

  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:1
    1
    准备好荞麦面粉。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:2
    2
    放入大碗中。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:3
    3
    慢慢倒入160克的开水。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:4
    4
    搅拌成面絮,稍微晾凉后,加入酵母粉。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:5
    5
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团(第二天早上取出面团)。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:7
    7
    室温松弛30分钟,再次揉光滑,分成均匀的6等分。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:8
    8
    分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅中,中间留出空隙,再次醒发30分钟。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:10
    10
    凉水上锅,出气后大火蒸15分钟,关火后再虚蒸3~5分钟左右。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:11
    11
    好了。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:14
    14
    麦香浓郁,口感劲道。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤:15
    15
    再来一张图片。

小窍门

这次用了烫面法和冷藏发酵法,馒头凉了也不硬哦。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

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