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💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法

  3张图片

之前复刻过一元路老巷子臭干子,这次继续复刻一元路的邱记锅盔,这家锅盔是属于仙桃锅盔,跟街头常见的荆州公安锅盔是有去别的,不管是味道还是外形都是不一样的,喜欢吃仙桃锅盔的小伙伴跟着做起来吧~

食材明细

主料
辅料
调料
其他配料

鲜肉小锅盔的做法步骤

  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:1
    1
    准备好食材,猪肉洗净去皮切小块。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:2
    2
    放绞肉机中。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:3
    3
    盖好上盖。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:4
    4
    盖好机头,启动绞肉程序。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:5
    5
    10多秒肉沫就搅好了。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:6
    6
    肉沫中放姜末。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:7
    7
    加熟油4勺和香油1勺,熟油就是烧热放凉的油,也可直接放生油。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:8
    8
    加生抽4勺调味。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:9
    9
    加老抽1勺调色。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:10
    10
    加胡椒粉1小勺,可换成花椒粉或十三香。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:11
    11
    加盐1.5小勺,咸淡根据自家口味放盐。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:12
    12
    加蔬之鲜1小勺,换成鸡精也可以。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:13
    13
    最后加葱花,葱花不要过早放入。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:14
    14
    顺一个方向搅打上劲,肉馅就调好了,放一旁备用。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:15
    15
    和面玻璃碗中放500克中筋面粉,5克酵母,10克糖。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:16
    16
    加300克水,这个配比面团是比较软的那种。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:17
    17
    启动和面程序,只需2分钟面团就和好了。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:18
    18
    和好的面团盖好盖子松弛10分钟,不用发酵。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:19
    19
    面团取出揉匀,擀成长方形面片。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:20
    20
    横竖切5下分成12个面剂。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:21
    21
    放入调好的肉馅。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:22
    22
    对折捏好边缘收口,然后轻拉抻长。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:23
    23
    如图造型全部做好。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:24
    24
    摆入铺了油纸的烤盘中。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:25
    25
    表面刷糖水撒白芝麻。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:26
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    放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:27
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    成品图。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:28
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    成品图。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:29
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    成品图。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:30
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    成品图。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:31
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    成品图。
  • 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法步骤:32
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    成品图。

小窍门

1、肉馅750克只用了一半左右,可根据自家需求增减,面团和的是比较软的那种,水量也可减少到280克。
2、500克面粉做了12个锅盔,无需二发,每家烤箱的脾气不同,请根据自家烤箱调节温度和时间。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:其他、烤箱
所属分类: 糕点   小吃  

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