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方形生吐司面包

方形生吐司面包的做法

4张图片

“新入手的三能方形吐司盒，试下方形吐司。用的是含水量高的生吐司面团，但是这次试的是直接法，不需要做烫种。”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
牛奶 225g
白砂糖 20g
黄油 20g
酵母 3g
炼乳 20g
盐 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

方形生吐司面包的做法步骤

1
黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶，牛奶留10到20g。
2
低速搅拌到没有干粉。
3
转4档中速三分钟，再6档高速7分钟。
4
搅拌到出厚膜，这个面团含水量高，一定要高速搅拌久一些。
5
剩余的牛奶加酵母，融化酵母。
6
倒入搅拌桶，低速搅拌1分钟，中速5分钟，酵母水吸收即可。
7
最后加黄油，低速搅拌到吸收，再转高速搅拌。
8
出现手套膜就可以了。
9
30度室温发酵一个小时。
10
发酵好的面团。
11
擀成长条。
12
卷起，松弛20分钟。
13
然后第二次擀卷。
14
擀好的吐司面团。
15
放入250g的方形模具中。
16
烤箱32度发酵一个小时。
17
上火190，下火180，下层，25分钟。

小窍门

炼乳没有可以换成蜂蜜或者不加。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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