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方形生吐司面包的做法

  4张图片

新入手的三能方形吐司盒,试下方形吐司。用的是含水量高的生吐司面团,但是这次试的是直接法,不需要做烫种。

食材明细

主料

方形生吐司面包的做法步骤

  • 方形生吐司面包的做法步骤:1
    1
    黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶,牛奶留10到20g。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:2
    2
    低速搅拌到没有干粉。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:3
    3
    转4档中速三分钟,再6档高速7分钟。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:4
    4
    搅拌到出厚膜,这个面团含水量高,一定要高速搅拌久一些。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:5
    5
    剩余的牛奶加酵母,融化酵母。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:6
    6
    倒入搅拌桶,低速搅拌1分钟,中速5分钟,酵母水吸收即可。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:7
    7
    最后加黄油,低速搅拌到吸收,再转高速搅拌。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:8
    8
    出现手套膜就可以了。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:9
    9
    30度室温发酵一个小时。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:11
    11
    擀成长条。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:12
    12
    卷起,松弛20分钟。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:13
    13
    然后第二次擀卷。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:14
    14
    擀好的吐司面团。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:15
    15
    放入250g的方形模具中。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:16
    16
    烤箱32度发酵一个小时。
  • 方形生吐司面包的做法步骤:17
    17
    上火190,下火180,下层,25分钟。

小窍门

炼乳没有可以换成蜂蜜或者不加。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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