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酥草莓蛋糕

酥草莓蛋糕的做法

2张图片

“这款点心，参考了君之的樱桃蛋糕，自己换了草莓做主角，表层酥脆，内部松软细腻，果味十足，非常好吃。”

食材明细

主料

低筋面粉 70克

辅料

黄油 125克
高筋面粉 25克
草莓 80克
泡打粉 2.5克
鸡蛋 1个
盐 1/8小勺

配料

糖粉 25克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酥草莓蛋糕的做法步骤

1
糖粉。
2
奶油。
3
泡打粉。
4
草莓。
5
草莓切丁备用。
6
将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。
7
把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
8
把冻硬的面团刨成丝，即成酥皮。
9
100克黄油软化后。
10
加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
11
分三次加入鸡蛋液。
12
每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。（搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。）
13
泡打粉。
14
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。
15
轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。
16
在蛋糕糊上铺一层草莓丁。
17
用筷子轻轻拌一下，让草莓丁和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
18
在表面撒上酥皮。
19
放入预热好170度的烤箱。
20
上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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