客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜

咸菜笋干猪肉煲

露姐儿的火辣厨房
咸菜笋干猪肉煲的做法

  1张图片

“闷热的天气吃啥都没胃口，这一锅独具客家特色的咸菜笋干猪肉煲，简直是炎炎夏日的下饭神器，咸鲜的咸菜和脆爽的笋干简直是神仙搭配，老公每次都能多干半碗米饭。大家动手做起来吧……🍚🤪”

食材明细

主料
  • 半肥猪腿肉 250g
  • 咸菜 250g
  • 笋干 250g（泡发后）
辅料
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣儿 适量
调料

咸菜笋干猪肉煲的做法步骤

  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：1
    1
    准备食材：猪腿肉一块，笋干提前2个小时用开水泡开，咸菜也提前2个小时用清水先多冲洗几次在用清水浸泡掉多余的盐分。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：2
    2
    切配好食材：猪肉切块，笋干切长段，咸菜的茎和叶切好分开放，姜片蒜粒拍碎备用。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：3
    3
    砂锅中小火🔥热锅少许冷油。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：4
    4
    油温五成热加入蒜粒姜片慢慢炒香。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：5
    5
    待姜片蒜头微焦时下入肉片。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：6
    6
    依然中小火🔥反复翻炒肉片，防止粘锅爆油误伤自己🤪
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：7
    7
    炒至肉片微焦或至少要没水气时沿锅边淋入料酒或米酒，这一步主要是用酒精激发出肉的香味和起到去腥的作用。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：8
    8
    翻炒片刻后再依次加入适量老抽、生抽、蚝油。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：9
    9
    放完蚝油后翻炒要快动作要快不然容易糊锅。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：10
    10
    再加入咸菜茎块先翻炒。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：11
    11
    一定要慢慢把咸菜里的水份炒出来，这样后面才能把咸菜的咸香煲出来。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：12
    12
    待咸菜茎微干后下入咸菜叶翻炒。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：13
    13
    最后把咸菜叶的大部水气翻炒完。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：14
    14
    下入笋干。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：16
    16
    加入沸水。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：17
    17
    大火🔥煮沸后开始调味，加入适量的鸡粉提鲜（可不放）。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：18
    18
    这里是重点一定要先尝一口咸淡再决定要不要放盐🤪，因为咸菜本来就齁咸，虽然已经泡掉大部分盐份但是还是会比较咸，还有前面放的生抽蚝油那些也是咸的。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：19
    19
    再转小小火🔥盖盖煲十分钟左右。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：20
    20
    时间到了开盖开大🔥煮大沸。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：21
    21
    然后快速关火🔥盖盖收汁五分钟（这时砂锅余温较高可以让汁多收些）。
  • 咸菜笋干猪肉煲的做法步骤：22
    22
    最后开盖，咸鲜下饭的咸菜笋干猪肉煲就完成啦✅。

小窍门

猪肉尽量用肥点的，咸菜吃油，而且咸菜配肥油才更香……
还有砂锅记得选耐高温耐爆炒的不然费锅🤪
来自 美食天下 露姐儿的火辣厨房 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜  

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜

热门专题

更多
板栗烧鸡 杏仁豆腐 素炒三丝 牙签牛肉 花生豆浆 茄汁菜花 羊杂汤 辣子鸡块 五香牛肉 干炸里脊 香煎鲳鱼 黑米红枣粥 简易披萨 香蕉鸡蛋饼 萝卜炖肉

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹