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最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕

最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法

3张图片

“除了爱吃棉花蛋糕，这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的，它和普通的戚风比较的话，烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕，并且柔软度十足。”

食材明细

蛋白糊

鸡蛋 5个
细砂糖 60g

烫面

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

烫面戚风蛋的做法步骤

1
备好材料。
2
牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
3
把面粉过筛倒入锅中。
4
不断搅拌直至成为烫面。
5
蛋黄5个。
6
烫面冷却后，加入蛋黄里。
7
用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
8
备好五个蛋白。
9
用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
10
白浓稠时，再加入20g糖。
11
打至有纹路时加入剩余的20g糖。
12
出现弯曲就代表快好了。
13
出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
14
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
15
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
16
倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
17
放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
18
烤好后的样子。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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