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香妃蛋糕卷

芊芊美食记WQ

香妃蛋糕卷的做法

5张图片

食材明细

主料

低筋面粉 45克
鸡蛋 4个(60克一个)
牛奶 40克
玉米油 40克
糖 40克
肉松适量
椰蓉适量
萨拉酱 适量(香甜味)

辅料

柠檬汁 少许

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

香妃蛋糕卷的做法步骤

1
准备好食材。
2
蛋黄和蛋清分离。
3
牛奶加入玉米油中，搅拌均匀至无油星，乳化。
4
加入蛋黄，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀至无干粉。
6
有流动状，蛋黄糊就好了。
7
打蛋器打发蛋白，加少许柠檬汁去腥，糖分三次加入。
8
打至有纹路。
9
全程6～7分钟左右。
10
提起打蛋器，有坚挺的倒三角就行，蛋白霜就好了。
11
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
12
翻拌均匀，不要划圈搅拌。
13
拌好的面糊再全部倒入蛋白霜中。
14
快速翻拌均匀，同样不能画圈搅拌，以免消泡，蛋糕糊就好了。
15
倒入烤盘中(20公分处)，震平。
16
挤上菱形◇萨拉酱。
17
洒上椰蓉。
18
送入预热好的烤箱，中层，150度，烤25分钟(烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整)，中途可以加盖锡纸，以免上色太深。
19
好了。
20
出炉了。
21
倒扣，撕掉油纸，晾凉。
22
一端斜切45度边边，方便卷起，抹上萨拉酱。
23
放上肉松。
24
借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。
25
时间结束后，取出蛋糕卷，切块。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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